氮?dú)饪梢员ｕr嗎?

隨著生活水平的日益提高，我們對(duì)賴(lài)以生存的食品質(zhì)量要求也與日俱增。我們希望每天都可以享用奇異的熱帶水果、新鮮的谷物肉類(lèi)， 品嘗帶有新鮮麥芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。 但是，多數(shù)食品在收獲采摘或準(zhǔn)備包裝時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，且受到多種腐壞因素的影響，飲料則會(huì)遇到對(duì)口感產(chǎn)生不良影響的氧化問(wèn)題。 使用氮?dú)膺M(jìn)行沖洗、存放或包裝，可以延緩腐敗變質(zhì)的進(jìn)程、降低氧化問(wèn)題，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速凍食品、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品面包、咖啡以及飲料等。 氮?dú)庠谑称凤嬃闲袠I(yè)的應(yīng)用非同尋常 ● 氣調(diào)包裝 氣調(diào)包裝是不使用或減少使用防腐劑的前提下，應(yīng)對(duì)食品腐敗變質(zhì)安全且行之有效的方法，氮?dú)庖蚱?懶惰"的個(gè)性，可阻隔令食品變質(zhì)的微生物生長(zhǎng)繁殖，是氣調(diào)包裝里使用更廣泛的氣體。 ● 氣調(diào)貯藏 大型密封的散放倉(cāng)庫(kù)通常用于存放新鮮水果、蔬菜和沙拉，利用氮?dú)膺M(jìn)行沖洗有助于消除氧氣和二氧化碳，延緩產(chǎn)品腐蝕變質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。 ● 減少蟲(chóng)害 在存放谷物和糧食等產(chǎn)品的過(guò)程中，可利用氮?dú)膺M(jìn)行清掃和密封，根除蟲(chóng)害或杜絕幼蟲(chóng)的繁殖。 ● 甜品注氮 氮?dú)獬Ｓ糜谠谀逃秃吞瘘c(diǎn)等產(chǎn)品上生成微氣泡，增加體積和蓬松度，提升產(chǎn)品美觀度

可以,空氣中氮?dú)庹?8%,由于氮分子中三鍵鍵能很大，不容易被破壞，因此其化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定,不過(guò)空氣中氮?dú)夂窟^(guò)高，使吸入氣氧分壓下降，引起缺氧窒息。要注意使用安全!

紅酒開(kāi)瓶后如何保存?

葡萄酒開(kāi)瓶后要盡快塞緊，避免讓剩余的酒過(guò)多接觸空氣。飲用不完的酒還可以放冰箱冷藏十天左右。 雖然酒沒(méi)有變質(zhì)，但開(kāi)瓶后的酒香和酒體都有變化，通常在喝不會(huì)像剛開(kāi)瓶的狀態(tài)。如果加氮?dú)饣虺檎婵赵倮洳?，保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。一般葡萄酒應(yīng)在開(kāi)瓶后兩三天內(nèi)盡快喝完，存放時(shí)間越長(zhǎng)酒體越澀，口感越差。

沒(méi)喝完的紅酒怎么保存?

紅酒成分是什么?

葡萄酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分1、糖紅酒中所含糖類(lèi)占0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來(lái)源。

紅酒開(kāi)啟后如何保存?

開(kāi)瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。 1. 冷藏 將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡(jiǎn)單的方法。值得注意的是，請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。 2. 更換小容器 如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化的程度。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。 3. 真空法 用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致其失去氣泡。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖?zhuān)賣(mài)店中買(mǎi)到。 4. 注入惰性氣體 利用專(zhuān)業(yè)工具，將氮?dú)膺@類(lèi)惰性氣體注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。